Weingut Stephan Steinmetz

Palzem

Der Maschineneinsatz wird auf das Nötigste reduziert und man setzt vom Frühjahr bis zur Lese im Herbst auf traditionelle Handarbeit. Nur diese intensive Pflege jedes einzelnen Rebstocks, wie die permanente Laubarbeit oder das Herausschneiden von Trauben, ermöglichen die angestrebte Qualität.
Der respektvolle Umgang mit der Natur liegt der Familie Steinmetz sehr am Herzen.

Die Weine lagern möglichst lange auf ihrem Hefedepot. Dabei hilft der positive Einfluss der Hefeautolyse, feinere Weine reifen zu lassen. Die Fässer werden zum richtigen Zeitpunkt mit der eigenen Anlage abgefüllt. Nur der Naturkork garantiert eine harmonische Reifung und Lagerung über Jahre hinweg. Für Stephan Steinmetz ist der technische Verschluss keine Alternative! Es überwiegen die Vorteile und Rituale des Naturkorks.

Das Weingut konzentriert sich ausschließlich auf Elbling und Burgunderweine, die kompromisslos trocken ausgebaut werden. Dabei entstehen leichte und schlanke Weißweine mit einem durchweg niedrigen Alkoholgehalt. Eine besondere Spezialität sind die Crémants aus Elbling und Burgunder, weiß und rosé ausgebaut. Purer perlender Genuss im Glas. Seit 1991 bezeichnet man moussierende Schaumweine an der luxemburgischen Mosel mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung, die nach dem Verfahren der Flaschengärung (frz. méthode champenoise) hergestellt werden als Crémants.

Die Trauben für die Crémant Grundweine dürfen nur von Hand geerntet werden und müssen lose und ohne maschinelle Belastung auf die Kelter gegeben werden. Aus 160 kg Trauben dürfen maximal 102 Liter fertiger Wein hergestellt werden, das entspricht einer Mostausbeute von nur 64%. Technisch könnte man 75% erzielen. Ein weiteres Qualitätskriterium ist die zweite Gärung in der original Crémant-Flasche.

Auszeichnungen: Gault Millau, Eichelmann, Wein-Plus, Wein-Gourmet.


Informationen zur Urlaubsregion Saar-Obermosel finden Sie unter www.saar-obermosel.de

Weingut Stephan Steinmetz
Am Markusbrunnen 6
54439 Palzem-Wehr

0049 6583 234
info@stephan-steinmetz.de
http://www.stephan-steinmetz.de

Öffnungszeiten

Montag-Samstag nach telefonischer Vereinbarung

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