Wijnmakerij Stephan Steinmetz

Het gebruik van machines wordt tot het noodzakelijke minimum beperkt en van het voorjaar tot de oogst in de herfst wordt er beroep gedaan op traditionele handarbeid. Alleen deze intensieve verzorging van elke individuele wijnrank, zoals het permanente bladwerk of het uitdunnen van druiven, maakt de gewenste kwaliteit mogelijk. De respectvolle omgang met de natuur ligt de familie Steinmetz zeer na aan het hart.

De wijnen rijpen zo lang mogelijk op hun gistbezinksel. De positieve invloed van de gistautolyse helpt om fijnere wijnen te laten rijpen. De vaten worden op het juiste moment met de eigen installatie gevuld. Alleen de natuurkurk garandeert een harmonieuze rijping en opslag over de jaren heen. Voor Stephan Steinmetz is de technische sluiting geen alternatief! De voordelen en rituelen van de natuurkurk wegen zwaarder.

De wijnmakerij concentreert zich uitsluitend op Elbling en Pinot-wijnen, die compromisloos droog worden geproduceerd. Daardoor ontstaan lichte en slanke witte wijnen met een doorlopend laag alcoholpercentage. Een speciale specialiteit zijn de Crémants uit Elbling en Pinot, wit en rosé. Puur sprankelend genot in het glas. Sinds 1991 worden mousserende wijnen aan de Luxemburgse Moezel met een gecontroleerde oorsprongsbenaming, die volgens de methode van de flesgisting (frz. méthode champenoise) worden geproduceerd, aangeduid als Crémants.

De druiven voor de Crémant basiswijnen mogen alleen met de hand worden geoogst en moeten los en zonder machinale belasting op de pers worden gelegd. Uit 160 kg druiven mogen maximaal 102 liter eindwijn worden geproduceerd, wat overeenkomt met een mostopbrengst van slechts 64%. Technisch gezien zou men 75% kunnen behalen. Een ander kwaliteitscriterium is de tweede gisting in de originele Crémant-fles.

Erkenningen: Gault Millau, Eichelmann, Wein-Plus, Wein-Gourmet.

Informatie over de vakantiewereld Saar-Obermosel vindt u op www.saar-obermosel.de