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Arbustum à Ayl

Au niveau du barbecue, après la  place du village, au centre du village, suivre les panneaux de signalisation « Grillhütte »

Lorsque les Romains cultivaient les vignes en Germanie, la méthode consistait en la pose de tonnelles, de cadres ou de pieux, similaire aux méthodes traditionnelles employées aujourd’hui. Ce qu’on sait moins, c’est que les Romains plantaient également leurs pieds de vigne  à proximité immédiate des arbres. Les arbres servaient donc de support aux pieds de vigne sur lequel la vigne pouvait accéder rapidement au sommet des arbres pour y trouver la lumière. Arbres et vignes se disputaient la place et la lumière et sous terre aussi, ils se battaient pour puiser les nutriments et l’eau.

Nous ne connaissons pas les conséquences de cette cohabitation entre les arbres et les vignes. Le projet Arbustum, à Ayl, ambitionne de répondre à ces questions. Le projet est mené en coopération avec l’université de Freiburg, la commune d’Ayl et les vignerons de Sarre.

À L’automne 2005, 1,850 ha de vignes (la moitié de Riesling et l’autre de Sauvignon blanc) ont été plantés selon un schéma de plantation mûrement réfléchi. En décembre, 480 arbres (la moitié de chênes rouvres et l’autre de peupliers) étaient mis en terre. S’agissant du chêne et du peuplier, on peut comparer un arbre qui pousse doucement avec un large spectre de tolérance en approvisionnement en eau (chêne) avec une espèce d’arbre poussant plus vite mais plus gourmande en eau (peuplier).

Le site tient son nom des arbres. En effet, le terme latin  « Arbustum » signifie dans la langue romaine quelque chose comme « planté d’arbres ». En cépage, le choix s’est porté sur le Riesling typique de la région qui occupe aussi la plus grande partie des versants de grès de la Sarre, et sur le Sauvignon blanc qui au cours des dernières années a suscité un intérêt grandissant dans le monde viticole allemand.